鹹鮮可口✌️
用料
麪粉 | 100克 |
黃油 | 20克 |
鹽 | 2克 |
水 | 適量 |
雞蛋 | 3個 |
大葱 | 一根 |
培根🥓 | 4片 |
淡奶油 | 250克 |
牛奶 | 200-250克,視模具大小決定 |
豆蔻粉nutmeg | 少許 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
馬蘇裏拉芝士碎 | 適量 |
Quiche Lorraine 法式雞蛋火腿烤鹹派的做法
先做派皮。普通麪粉、黃油、鹽、水,原料集合~
100克麪粉加入少許鹽,黃油甚至不需要室温軟化,直接用刀削成薄皮就好,大約20克,喜歡皮酥的可以多加黃油,見過100克麪粉加50克黃油的配方,那是相當的酥(油)了😄加水,用勺子攪拌成團,無需揉麪。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
案板撒一層面粉,麪糰均勻擀開,要比派盤大一圈。
把麪餅小心放進派盤,邊緣整理好。不可能邊緣正好合適,不要緊,拆東牆補西牆啊~多的部分用手指或擀麪杖碾下來,補到缺的口子上😄然後用叉子在麪餅上扎小眼兒,防止烤制的時候麪餅鼓起變形。
烤箱150度預熱,麪餅烤制10分鐘後取出備用。小烤箱温度可適當降低。
內餡兒材料集合~
少許油下鍋,將切好的大葱和培根🥓炒香炒至金黃色。
三隻雞蛋🥚打散,加入少量豆蔻粉、鹽、黑胡椒,再加250克淡奶油,250克牛奶,攪拌均勻。如模具較小,牛奶適當減量。不要減淡奶油,否則成品凝固效果不夠好,會較稀,切開易碎。
步驟7炒好的培根🥓大餐放入派皮裏,把步驟8攪拌好的雞蛋淡奶油牛奶液倒入,面上撒一層馬蘇裏拉芝士碎。
烤箱預熱,180度烤制30分鐘。具體味道看各自烤箱脾氣,尤其最後出爐前請守候在旁,避免烤糊😄要是上色效果不夠,可增加5-10分鐘烤制時間並上調烤箱温度。記住,最後的時刻別走遠了,別糊了功虧一簣😄
出爐✌️