米粉豬肉是我家鄉的叫法,在我的記憶中它經常出現在待客宴席上,尤其是早上有客人來家裏吃飯(我家鄉的人一日三餐都吃米飯),米粉豬肉就是必不可少的一道葷菜了!或許是因為它不需要佔用炒鍋吧!又或許是因為它的做法簡單吧!雖然米粉豬肉做法簡單,但是它蒸出來的味道可不尋常呢!可謂是老少皆宜,百吃不厭……以下是我的做法,老公兒子都愛吃!
用料
食材:五花肉(瘦肉) | 一條 |
粘米粉(大米粉) | 小半碗 |
配料:姜 | 少許 |
蒜 | 少許 |
葱花 | 少許 |
辣椒片 | 少許 |
鹽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
生抽 | 少許 |
老抽 | 少許 |
食用油 | 少許 |
百吃不厭的米粉豬肉(粉蒸肉)的做法
帶皮五花肉一條(不吃肥肉的就用瘦肉)清洗乾淨。(一餐吃就切了這麼點)
切成片(大概3指寬,5mm厚)裝進盆子裏。
姜和蒜切碎。
姜和蒜放在豬肉上,再放辣椒片(吃辣程度得適合自己,不吃辣的可以不放)
放鹽(寧淡勿鹹!)
放雞精
倒了一勺半的生抽(剛才那種調料勺)
倒少許老抽(主要是上色)
最後倒點油(不要太多,五花肉蒸了會出油,全瘦的話就要多倒點)
攪拌均勻(看樣子老抽倒少了)
把拌勻的肉一塊一塊裹上粘米粉放進盤子裏,這時蒸鍋可以開始燒水了。(米粉一次不要倒太多出來,不夠再倒)
全部裹好了,把脱落的蒜粒和辣椒片都倒上面,不多的粉也可以撒上面,我從小就喜歡吃那個米粉拌飯。蒸鍋的水也開了,中小火隔水蒸40分鐘,請放足水,或隨時注意添水,以免燒乾!
筷子可以輕鬆插透就熟了,夾一塊嚐嚐有沒有鹽。味道顏色都合適的那就可以撒葱花出鍋了!
!!!要上色的,要吃辣的,要放鹽的就在這關鍵的一步了(調汁!)
拿個飯碗倒點老抽,鹽,辣椒片,倒點開水,嘗下味道。(不要熄火)調好的汁水淋在米粉豬肉上,繼續蒸5分鐘!我就淋了一些調味汁,因為我老公喜歡上色的米粉肉。😂他是奇葩,蒸雞蛋都叫我放老抽!
撒葱花,開吃啦!
我喂娃吃奶去了,等我過來吃飯,發現肉就被我老公一個人解決了這麼多
小貼士
1、看我的步驟圖很多,其實做法簡單!
2、放鹽的時候寧淡勿鹹,味道淡了後面可以調汁!
3、愛吃豆豉的可以把豆豉切碎放進肉裏蒸!
4、水開後中小火隔水蒸。最少40分鐘,越蒸越入味!
5、用料的量沒辦法精確,因為肉多了配料也就多了!
6、這是第一次寫的菜譜,有點囉嗦,請多包涵!