辣炒雞丁（椒麻雞）

因為我是自己做，自己拍，所以照片拍的比較糊，一般家常菜，沒有什麼太多的技巧，簡單快捷味道好。

用料  

辣炒雞丁（椒麻雞）的做法  

1. 我用的是這種超市買的正大的雞腿，這個菜譜是一人量（最近在減肥，不吃晚飯，所以就只給老公做，胃口大的話一個雞腿不夠。）

2. 雞腿用廚房剪刀剔骨（順着骨頭剪就行），直接剪成小塊，很方便。
   

3. 下午沒睡午覺，時間充裕，就醃一下吧。
   如果你時間趕或者懶得動彈，就省去醃的這一步。
   來吧，放鹽。

4. 放生抽，（差不多一小勺就夠了，你自己看感覺來吧，慢點倒哦，別呼哧一下倒多了）

5. 放耗油

6. 抓吧抓吧

7. 大蒜切片
   辣椒切段
   切葱花（額，因為我還要炒蛋炒飯，所以就都切碎了，一起用）
   

8. 鍋裏倒油，量比平時炒菜多一點

9. 油熱，倒入雞塊，中火炒吧炒吧

10. 看着雞肉都變色了，雞皮稍微乾巴了，就盛出來。

11. 鍋裏留一點底油，起火，倒入所有配料，小火炒出香味，要小火哦

12. 倒入剛剛炒熟的雞塊，放點點老抽調下色，再放一點點鹽，（我剛剛醃雞塊的時候只放了一小勺，為了讓它入味，因為生的不能嘗鹹淡，所以少點放，後面炒熟了可以嘗下，淡了就在加點）轉大火炒，快速翻炒幾下，出鍋。
    
    ps 如果剛剛省去醃的那一步，這步炒的時候，就要放生抽，老抽，耗油，鹽，用量不用糾結，因為都是熟的了，可以嘗，老抽就是調個色，倒一點，看着顏色好看就行，

13. 因為晚上拍的，燈光有點暗

14. 這個菜，一定要用麻椒和小米椒，大蒜也不能少。麻椒多點放，能吃辣就在加點小米椒，又麻又辣特別下飯，配個米飯，超滿足。
    
    我好餓……現在是2020.2.29 晚上10點49，我寫菜譜把我自己寫餓了……我想喝奶茶想擼串想吃原味雞想吃火鍋，但是……我不配……因為我從過年到現在胖了十斤……
    

小貼士

現在疫情還沒有過去，多多在家研究美食吧，不要出門，已經上班的一定要做好防護，能自己帶飯就自己帶，特殊時期，好好照顧自己，健康最重要。
加油，總會過去的，再堅持一下。