尖椒炒雞丁

用料  

尖椒炒雞丁的做法  

1. 首先準備鮮辣椒一根、尖椒一根、雞邊腿一隻、生薑一段洗淨。

2. 生薑切片，尖椒切絲，辣椒切段。

3. 雞腿去骨，骨頭棄之。

4. 雞腿肉切丁。

5. 醃製雞肉，盆中加入糖2勺、鹽1勺、雞精1勺、料酒1大勺、食用油1大勺、澱粉2大勺。

6. 抓勻。醃製十分鐘。

7. 十分鐘後起鍋燒油，油温七成熱轉中小火，放入雞丁滑散。大約五分鐘。

8. 五分鐘後的雞丁，要吃彈牙的雞肉就撈出瀝油備用，喜歡幹一點脆一點的，開大火，油温再次加熱到七成。

9. 再次放入雞丁，大火炸制一分鐘最右。

10. 撈起瀝油備用。

11. 將鍋中的油倒出，鍋中留底油，開大火再次放入雞丁。

12. 立馬將配菜倒入，動作要快，否則雞丁就焦。也可以轉中火。

13. 迅速翻炒半分鐘，轉小火加入1勺鹽、1勺糖拌勻。

14. 起鍋裝盤。

15. 開吃，easy！