尖椒香炒雞丁

夏天説來就來了，睜開眼就感覺到太陽的熱度。
   正午，温度飆升。家人坐上餐桌，懶懶的，似乎毫無食慾。
   哈哈，早料到啦！
   端上這道尖椒雞丁，紅綠相間，撲面而來的香味兒讓味蕾開始翩翩起舞吧!
     於是，所有的憊懶一掃而空，開動！

用料  

尖椒香炒雞丁的做法  

1. 第一步：將雞腿肉剔下，切丁。拌入少量鹽，糖，澱粉，老抽與姜，蒜片和勻，待用

2. 第二步:青尖椒（儘量選嫩一些的，微辣的）切段兒用鹽醃一會兒，待用

3. 第三步：再備一些姜，蒜片；乾紅辣椒撕成小段兒；花椒粒適量

4. 第四步：熱鍋，倒入青尖椒反覆炒至水分蒸發，出香味兒後剷起待用

5. 第五步：洗淨鍋，倒入適量玉米油（油温不要太高），放入雞丁翻炒至斷生，剷起待用

6. 第六步：將第三步中的配料放入鍋內剩餘的油中輕輕翻炒，加入尖椒翻炒，再放入雞丁翻炒，同時加入老抽，少量鹽和糖再次翻炒

7. 第七步：關火，放入適量味精，盛出

小貼士

1、   因為雞丁和尖椒都醃製了一會兒的，所以再加鹽和老抽時一定要把握適度。
2、剔下的雞腿骨，我用冬瓜和薏仁熬了一鍋清爽解暑的湯，在用過了微辣爽口的尖椒雞丁之後，喝上一小碗，家人直呼過癮：真真開胃又降暑的一餐啊！