剁椒炒雞丁

用料  

剁椒炒雞丁的做法  

1. 雞全腿去骨改刀切成小丁

2. 鍋裏放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝乾水備用

3. 熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味

4. 入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收幹汁，撒上葱花，起鍋即可

小貼士

1.步驟3時，一定要把剁椒的香味炒出來後再倒雞丁。
2.做這道菜，因為雞腿改切成了很小的丁，焯水後已經熟了。後面的過程主要是調味，不用炒太久，否則雞肉很容易變老。