家常花蛤，比龍門花甲好吃

和王先生去逛街，王先生被龍門花甲吸引住了，買了一份嚐嚐看，三四十塊的味道不過如此……回來自己嘗試了一下，王先生再也沒看過路邊的龍門花甲

用料  

家常花蛤，比龍門花甲好吃的做法  

1. 花蛤泡水裏，加大量鹽吐沙子……能嚐到水的明顯鹹味就表示可以了，時間夠的話泡一夜，會很乾淨

2. 洗花蛤，搓搓乾淨或者小牙刷一個個刷一刷

3. 如果沒時間泡這麼久的花蛤，那麼需要這步驟，一鍋水煮開後花蛤倒入，準備好長筷子，花蛤一個個張嘴了，就夾出來，如果泡了一夜的花蛤，會很乾淨，跳過就好了

4. 燒開水，燙粉絲……粉絲燙軟撈出
   洋葱和生薑切絲

5. 鍋裏倒入油，薑絲入鍋，然後放洋葱炒香

6. 薑絲和洋葱炒香後，放入一勺豆瓣醬炒炒，炒勻後倒入花蛤，花蛤炒到開始張嘴的時候放入一點點糖用來提鮮，3勺料酒（如果是燙過的花蛤下鍋就可以放料酒了），2勺生抽，1勺蠔油，再放點剁椒醬炒勻炒勻，好香啊……這時候把花蛤乘出來吧，放到碗裏
   （其實可以按照自己的喜歡，比如我喜歡多放料酒那就多放，中式廚房沒那麼準確的量）

7. 炒了花蛤的鍋不用洗稍稍加點水，把金針菇扔進鍋裏煮，金針菇軟了之後放粉絲一起煮，熟了出鍋。
   （如果有需要，為了好看的話，把金針菇和粉絲乘出到需要擺盤的碗裏，然後花蛤放到上面，最後把湯汁澆到花蛤上。
   我自己家吃，怎麼方便怎麼來，我把花蛤倒回鍋裏一起攪勻了出鍋……）

8. 可以開動咯