我姐我弟説想吃肯德基炸雞,但我們都不願意出門啊!那就自己做唄!超簡單,比肯德基的好吃多了!
家裏沒有炸雞粉也沒有面包糠,有面粉+澱粉照樣做出表皮酥脆,肉裏鮮嫩的效果!
醃製不需要加鹽,因為配料已經有足夠的鹽了。再説了又不是拿來就飯吃,這可是煲劇的零嘴吖!
用料
雞中翅. 10只 | |
料酒. 1勺 | |
蠔油1勺 | |
生抽4勺 | |
白砂糖 一點點提味 | |
喜歡香辣的可以加1-2勺辣椒醬一起醃製 | |
蒜3瓣 | |
黑胡椒粉適量 | |
澱粉35g | |
普通麪粉70g |
香脆炸雞翅,比肯德基的炸雞好吃!的做法
雞翅加配料醃製30分鐘以上,有時間的可以醃更久一些!因為醬料已經夠味道了!
麪粉+澱粉混合,不需要用什麼炸雞粉,這樣的混合已經很ok啦!
把醃製好的雞翅,放麪粉盆裏裹粉,往粉堆裏摁下雞翅,揉搓幾下,讓雞翅掛更多的粉,最重要的是揉搓過程,會起一些小面片,這是炸雞外面表層脆脆的重點!重點重點!掛完粉之後,放碟子靜置15-20分鐘,這一步是決定成品如何的關鍵,靜置的原理是讓給時間麪粉跟雞翅粘合,這樣不會一放到油鍋裏就掉粉!
先把油倒鍋里加熱起來,油温上來之後把雞中翅一隻只提到鍋裏去,不要急着翻拌,讓高油温給雞翅定型先!轉小火,慢炸6-8分鐘,一定要小火,大火只有一個後果就是外面的皮焦了,裏面還沒熟!
炸完第一次之後,撈起來晾5-7分鐘這樣,再進行復炸!一定要復炸,復炸是雞翅脆香的關鍵!
復炸是大火1-2分鐘!復炸要用網勺翻拌一下,上色差不多了就要撈起來啦!
看,炸好的成品超美吖!重點來了,一定要檸檬汁配着吃,味道絕對驚豔,當然一邊喝可樂才是正確的打開方式!
外邊很脆,裏面很嫩!
小貼士
記住,掛粉之後一定要靜置咧!