不輸肯德基的炸雞翅

辭職十來天，籌劃要做的事情每天磨磨唧唧。時間都花在了研究廚房上。把大巴的時間用來陪娃，哄娃開心，所以有了這個炸雞翅。

用料  

不輸肯德基的炸雞翅的做法  

1. 處理雞翅
   把雞翅洗淨後，用清水加少許鹽，浸泡去血水，除腥

2. 醃製雞翅
   把除腥後的雞翅瀝乾水後，正反兩面劃兩刀。
   雞翅放入保鮮袋，加蠔油，醬油，酒，姜，蒜，五香粉，糖，酒調味料後，紮緊袋口。隔着袋子直接抓扮雞翅，就相當於給他們按摩吧。一次2分鐘左右，按摩3-5次之後。放入冰箱冷藏醃製2小時以上。我是下午2點淹到了5點，已經很入味了。

3. 裹粉
   低筋麪粉+小蘇打混合均勻倒碗裏備用；
   把醃製好的雞翅鋪到混合好的乾粉裏，讓雞翅都裹上乾粉；
   把裹好粉的雞翅放到準備好的清水裏快速過一下；
   把過水後的雞翅再放在乾粉裏，用力反覆按壓3-4次，這個是形成魚鱗狀的關鍵，裹滿面粉待用；
   
   

4. 炸翅
   鍋裏倒入油，中小火加熱；
   待油温熱後放入裹好粉雞翅，炸5-7分鐘，根據翅的大小，至金黃後撈出；
   全部雞翅炸好後，再次下油鍋，復炸第二次約2分鐘左右；碟子上鋪上吸油紙後襬入雞翅；
   

5. 雞翅可以沾番茄醬吃，也可以趁熱直接撒上黑胡椒粉，黑椒炸翅口味。