超像肯德基炸雞翅之不辣版

結合各個美味雞肉帖的心得，
來個炸和烤的，兩種版本，即時操作，
無需等待很長的醃製時間。

口是心非地説，油炸食品危害健康！

用料  

超像肯德基炸雞翅之不辣版的做法  

1. 第一步處理雞肉
   
   拿出雞肉解凍，
   
   雞翅戳眼；
   雞胸肉平鋪，片成兩片並用刀背拍一拍，或直接片開後切條。

2. 第二步醃製
   
   一點料酒，另三勺牛奶，去腥，把雞肉抓勻。
   
   兩勺鹽大約3-4克，
   
   適量洋葱粉、辣椒粉，大蒜粉撒表面薄薄一層(或者隨意擠一圈蒜蓉醬)，
   
   番茄醬隨意少擠一點，適量燒烤醬。加一個小雞蛋，再抓勻。
   
   如果是片的雞胸肉就抹勻，如果是雞翅或雞胸肉條就抓勻(最後表面可以撒點黑胡椒粒)
   
   然後下面要準備裹粉的時間，把醃製的雞肉放冷藏。

3. 第三步裹粉
   
   取125克麪粉，75克馬鈴薯澱粉，3克鹽，
   1.5克小蘇打，撒些洋葱粉，辣椒粉，拌勻。
   
   1. 取一小容器，倒入一些裹粉，雞翅或雞胸肉放入粉中用力擠捏，搓一搓，提起來，輕輕拍掉多餘的粉。
   
   2.過冰水3秒，再放入粉中，抓一抓搓出鱗片。
   
   3. 裹粉後的雞翅需靜置5分鐘左右吸收粉類。
   
   注意:
   裹粉分次取用，結團了就不能裹到雞翅上。
   
   烤的裹粉就用煎炸粉，直接用多少就倒多少。沾粉後，需要過冰水2秒，再在麪包糠裏壓一壓，拍一拍。
   
   友情提示：處理不當麪粉會撒一桌子，現場很感人

4. 第四步炸或烤
   
   雞翅類: 玉米油温到173度，家用煤氣灶支油鍋温度會不斷升高，所以要中小火炸，3分鐘左右，中途把雞肉撈出戳幾個眼以防炸不透，再放入鍋裏續炸1分鐘。
   
   雞胸類: 炸3分鐘即可，不需復炸。
   
   若是嫌熱量太高不想炸的，用烤的也很好吃，只需表面上抹一點玉米油，預熱烤箱上下火200度，雞肉放在烤架上，中層上下火180度烤20分鐘以上。

小貼士

在醃製時加辣椒粉感覺是嘗不到辣味的，但可以增添風味。
烤制推薦用黃色麪包糠。