肯德基的香辣雞翅一直是最經典的產品,也是我最喜歡的一款。抱着試試看的心理做的,沒想到炸出來相似度99%,只是因為女兒不吃辣,所以去掉了辣椒粉。醃製的時候改成了蒜泥。它同樣很好吃。
用料
雞翅 | 15個 |
鹽 | 10克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
蒜泥 | 5克 |
生薑 | 3片 |
牛奶 | 40克 |
裹粉部分 | |
麪粉 | 180克 |
玉米澱粉 | 60克 |
小蘇打 | 2克 |
鹽 | 2.5克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
復刻肯德基香辣雞翅的做法
1.雞翅先用牙籤戳小洞,醃製的時候更好入味,然後加入鹽,黑胡椒,白胡椒,牛奶,蒜泥(喜歡吃辣的可以加點辣椒粉),生薑。用手抓拌均勻,放冰箱醃製兩個小時,或者隔夜。
2.裹粉部分把所有的材料混合攪拌均勻,醃好的雞翅放入粉中裹上一層粉,馬上拿出來清水裏浸一下,繼續放入裹粉,這個時候需要用手揉捏一下,這一步就是能起鱗片的關鍵。
3把裹好粉的雞翅放入160度的油鍋中炸,油要能沒過雞翅。油温最好保持160度左右。炸大概6分鐘,如果買的雞翅略大可以多加一兩分鐘。