自制肉鬆，廚師機版

輕輕鬆鬆做肉鬆，簡簡單單出成績。
做肉鬆實踐了好多種方法，最後還是認為這種方法時間最快，成品最好。

本人做的是鹹鮮口，如果喜甜的自行調整。

廚師機一台，不粘鍋一個，煮鍋一個。

用料  

自制肉鬆，廚師機版的做法  

1. 首先把裏脊肉去掉筋膜，順着肉絲的紋路切，長約7㎝，寬4㎝的條，放進煮鍋加上葱姜鹽料酒花椒粒，再加上水，水位末過裏脊肉，大火煮開後中火煮，大約煮！20分鐘左右，用一根筷子扎一下里脊肉，不費勁就扎透了就可以了，撈出來晾涼。
   千萬不要太爛了，那樣出絨小。

2. 涼了後，撕成絲，越細越好，越細越好去，越細越好。重要事説三遍。我撕的和牙籤差不多粗細。

3. 都全部撕完，把所有肉鬆拌料放一個容器裏拌均勻，然後倒在肉絲裏均勻的抓拌，抓拌。汁汁水水的都抓拌至融進肉絲裏。

4. 然後把拌好的肉絲放入不粘鍋平鍋裏小火炒，建議用一雙筷子炒。一邊炒一邊翻拌，大概炒十分鐘左右，每跟肉絲都獨立了，相互不粘連就基本可以了。。
   放入廚師機，用翻拌頭4檔打3---5分鐘，目的是為了肉絲更鬆散一些出絨率更好。之後用手抓一把感覺肉絲特別潮濕再倒入平鍋。

5. 把潮濕的肉絲再一次倒入平鍋繼續翻炒小火三分鐘，一定注意不要炒幹吧了哦。只要把肉絲的外表潮濕度烘乾即可。第二次再放入廚師機裏，6檔，用打蛋液頭打五分鐘。

6. 繼續

7. 再打三分鐘就這個樣子了。用手抓一下感覺很潮濕了，
   然後我們再第三次放入平鍋炒，依舊炒到用手抓一下沒有潮濕度了再次放入廚師機6檔打五分鐘或者八分鐘。

8. 想吃肉絲口感強一點的這樣子就可以了。冰箱冷凍保存。隨用隨取。

9. 想吃海苔味的加芝麻海苔碎在廚師機裏和肉鬆一起打一分鐘即可。芝麻海苔碎我是自己做的。喜歡口感強一點的，打的時候保留依稀絲狀即可。

10. 如果想吃絲絨更好一點的，繼續打，直到這個樣子。還想更多絨，那就根據個人喜好繼續調整打的時間。

11. 接着做了肉鬆麪包卷

小貼士

之前用過烤箱做肉鬆，麪包機，攪拌機，最後個人認為還是廚師機做的絲絨更長更蓬鬆。雖然反覆炒幾次打幾次，但也不會覺得累。因為時間都不長。

廚師機打出來的肉絲絲絨更長一些更蓬鬆一些。注意的是不要炒的太乾，不然不容易出絨，每次炒的時候把肉絲上的潮濕度炒沒就可以了，廚師機打一會還會出現潮濕感覺，就再炒，反覆差不多三次就基本可以了。
做好的肉鬆沒有防腐劑，一定要去冷凍保存。隨用隨取。