用過一次的油,感覺不炸點什麼浪費了
用料
翅中 | 6只 |
麻椒 | 適量 |
椒鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
大西大 | 適量 |
把雞翅化開,洗淨,對半切開。把雞翅用料酒,生抽,耗油,麻椒,椒鹽,大西大放到冰箱裏醃製一晚上,這樣可以保證湯汁都吸到雞翅裏面,第二天就可以保證雞翅裏面鮮嫩多汁,記得蓋上保鮮膜。大西大沒有可以不放,放點鹽,麻椒我用的是四川的那種,用擀麪杖碾碎放在裏面,不喜歡麻椒的可以不放。
雞翅醃好了,如果有多餘的湯汁就倒掉,保證雞翅表面基本乾爽,這樣炸出來才脆。準備好一盤子的澱粉,把雞翅上裹上薄薄的澱粉。我是把所有雞翅都裹完以後再做下一步,要不我容易手忙腳亂,哈哈。
起鍋燒油,要用小火,筷子放油鍋裏面冒小泡的時候可以先放一個雞翅試試,注意一定用小火,不然容易外面糊了裏面還沒熟。大概炸個七八分鐘就可以出鍋了。
把炸好的雞翅放在廚房紙上吸油,然後裝盤。炸好後沒吃完,發現第二天也一樣好吃,可能還是太饞了,哈哈