疫情期間,要吃到外焦裏嫩的炸雞翅還是要自己動手,做了一次,一上桌被一搶而光。
用料
雞翅 | 14個 |
紅薯澱粉 | 2兩 |
麪粉 | 4兩 |
雞蛋 | 2個 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
麪包糠 | 半斤 |
比肯德基還好吃的炸雞翅的做法
雞翅洗淨,正反兩面劃倆刀,加入生抽,料酒,胡椒粉,蠔油,鹽,葱段,姜,抓勻,放入冰箱醃製一小時。
將雞蛋、澱粉、麪粉放入容器,加入適量水,使澱粉糊能連成線,將雞翅的水分擠幹,放入澱粉中均勻裹上澱粉糊。
起鍋熱寬油,控制油温150-180間,雞翅均勻裹上面包糠,放入鍋中炸制,要注意翻面,炸至表面金黃,撈出,最後把鍋中雜質撈乾淨,油温升高,放入雞翅再復炸一次,以使表面更加脆,然後裝盤。一道外交裏嫩的炸雞翅就做好了,口感比肯德基更好吃,吃貨們不妨一試。