零失敗紅燒排骨

家中有小朋友的親，應該會明白紅燒排骨這道菜的地位，小朋友們真的特別喜歡紅燒味的東西，所以紅燒排骨也是我家的常備菜譜😄很多紅燒排骨菜譜第一步就是炒糖色，但是對於新手廚娘們很容易炒糊滴，所以我這個紅燒排骨不用炒糖色，而是用紅燒醬油去上色提鮮，同樣美味的同時又不存在做失敗的風險，所以值得大家一試，當然，經驗豐富的大廚們除外哈😜

用料  

零失敗紅燒排骨的做法  

1. 做排骨的老七樣，葱薑蒜、花椒、大料、香葉和桂皮，不管是排骨還是燉肉，茶葉蛋都適用

2. 把排骨用水焯一下，去除血沫，胡蘿蔔切滾刀塊備用

3. 大火燒油，葱薑蒜、花椒大料爆鍋，待炒出香味倒入排骨，在油中翻炒，此事要倒入適量醬油，待排骨表面裹滿醬油並熟透，加入水要沒過排骨

4. 加入紅燒醬油，香葉，桂皮，糖和鹽；紅燒醬油不能倒多了，因為顏色很重，加一點就能起到上色的作用，還有糖要根據個人喜好添加，我家小點點喜歡甜口的，所以我做的會偏甜一些，然後大火燒開

5. 燒開後，轉入中火慢燉，如果時間不允許，也是可以一直大火的，放入胡蘿蔔

6. 燉煮的過程中，看着小火咕嘟咕嘟的，真是饞人呀😍

7. 待湯汁收斂，就要大火收汁，不停翻炒，讓湯汁均勻的覆蓋上每一塊排骨，此時上色也很明顯，排骨已經是誘人的紅燒色了😄
   

8. 如果想要留着湯汁拌飯就可以關火了，不然就可以一直翻炒到湯汁全部收斂，關火裝盤😋

小貼士

這樣做出來的紅燒排骨，不存在糖炒糊的風險，並且味道一點也不差，是我喜歡的做法，如果小孩老人可以多加水，燉的軟爛些，如果想營養均衡些，可以加入土豆香姑，都不需要別的菜就可以吃下一大碗飯😝