這道菜做法簡單,顏色是焦糖紅,味道又香又甜,小朋友很愛吃。
用料
排骨 | 一條 |
冰糖 | 適量 |
姜 | 四片 |
鹽 | 一點點 |
油 | 適量 |
生抽 | 一點點 |
料酒 | 一小勺 |
我愛排骨-紅燒排骨(簡單不失敗)的做法
焯排骨。用鍋加水、排骨、料酒,煮沸後把排骨撈起,並控幹水,這樣下一步裹糖的時候不會濺起。
裹糖色,燜。在炒鍋裏,小火,加點油,加冰糖,不停攪拌,等糖融化後,放排骨(瀝乾水就不會那麼多糖油濺起來),讓每塊排骨都裹上糖色後,加水沒過排骨,加鹽、醬油、幾片姜,將所有材料轉到砂鍋裏面燜,等汁收的差不多就可以了。
排骨裹上糖
小貼士
1、裏面的用料我都沒有仔細去稱,就是按照平常做菜自己感覺就好。
2、我平時就單單做排骨,沒有加其他的配菜,自己可以根據愛好加配菜。我個人覺得在燜的環節可以加一些泡軟的腐竹,胡蘿蔔等應該也很好吃。