帶崽做飯最重要的是時間利用，嗯，簡單來説就是要操作簡單，見縫插針的時間利用，當然味道要對得起這張嘴～
用料
| 豬蹄 | 2只 |
| 老抽 | 4勺 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 1個 |
| 料酒 | 4勺 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 幹辣椒 | 3-4個/可不用 |
| 香葉 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黃豆醬 | 2勺/可不用 |
| 香菜 | 2根/可不用 |
| 雞粉 | 適量/可不用 |
| 草果 | 1個/可不用 |
| 蠔油 | 1勺 |
零失敗大菜紅燒豬蹄，可套用紅燒牛肉/羊排/排骨的做法
豬蹄剁塊，冷水下鍋加料酒（多放點）、老抽2勺（喝湯的白瓷勺），焯水，水開煮一會兒，撈出，沖洗乾淨備用
將焯水後的豬蹄放入高壓鍋，加入清水剛好沒過豬蹄（不要將豬蹄全沒過，嗯，不超過豬蹄），加入八角、香葉、草果、桂皮、幹辣椒、老抽、生抽、料酒、雞粉、黃豆醬、香葱，攪拌均勻，燉到豬蹄軟爛。（此步很簡單，忘了拍照…）
豬蹄用高壓鍋壓好後，起鍋，少量的油，放入香菜根和蒜爆香
![零失敗大菜紅燒豬蹄，可套用紅燒牛肉/羊排/排骨的做法步驟圖 第2張]( "零失敗大菜紅燒豬蹄，可套用紅燒牛肉/羊排/排骨的做法步驟圖 第2張")
倒入豬蹄，大火燒開，收汁到濃稠
![零失敗大菜紅燒豬蹄，可套用紅燒牛肉/羊排/排骨的做法步驟圖 第3張]( "零失敗大菜紅燒豬蹄，可套用紅燒牛肉/羊排/排骨的做法步驟圖 第3張")
收汁到自己喜歡的程度，放入香菜段翻炒，試一下鹹淡，我是沒放鹽的，起鍋裝碗，開動～
![零失敗大菜紅燒豬蹄，可套用紅燒牛肉/羊排/排骨的做法步驟圖 第4張]( "零失敗大菜紅燒豬蹄，可套用紅燒牛肉/羊排/排骨的做法步驟圖 第4張")
小貼士
1、沒有炒糖色，一是因為想在哺乳期控制體重不想吃糖，（雖然吃着豬蹄還説這些有點自欺欺人🤷♀️），二是帶崽沒時間，怎麼簡單怎麼來，其實最後成品味道不會差，介意的小夥伴可以在豬蹄焯水後，起鍋燒油炒糖色，下豬蹄上色後放入香料，炒香後加入水，然後倒入高壓鍋/或者直接鍋來燉到軟糯。
2、菜譜中已經加了老抽生抽黃豆醬和蠔油這些都是有鹹味的，最後收汁之後鹹淡正好，可不用再加鹽，注意前面燉的時候水不要過多，吃的鹹的可根據個人需求加鹽
3、總的來説就是焯水-高壓鍋燉-收汁裝盤，程序簡單操作簡單，味道卻很贊
4、豬蹄可替換成牛肉，羊排，排骨，也可在燉的過程中加入土豆、胡蘿蔔、洋葱
