這道紅燒排骨,沒有使用傳統的烹飪辦法,這樣做排骨熟的快,而且沒有一丁點異味.上手簡單而且零失敗.
用料
排骨 | 500克 |
啤酒 | 1瓶 |
葱 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
食鹽 | 適量 |
八角 | 2個 |
香葉 | 2片 |
花椒 | 適量 |
白糖 | 4勺 |
零失敗不用一滴水的紅燒排骨的做法
準備工作:
排骨斬斷,提前使用冷水侵泡出血水
生薑切片,香葱切斷,大蒜拍碎排骨冷水下鍋焯。
加入料酒,生薑,水開後約一分鐘即可。
排骨焯水撈出後,用水沖洗乾淨。
開火起鍋,炒糖色。
加排骨翻炒均勻上色,下料酒,生抽,葱薑蒜爆香。
下大料翻炒,出香味後,沿鍋倒入啤酒。末過排骨即可。
加蓋小火燜煮30分鐘左右,然後開大火收汁。
關火裝盤,出過撒一點葱花和芝麻點綴裝飾。
開飯啦。
小貼士
1,炒糖色要小火,勤翻避免糖色炒糊。(炒糊後的糖色會發苦,影響口感)。
2,食鹽根據自己飲食習慣添加鹹淡。
3,生抽要適量,因為有糖色,生抽過多會造成菜品顏色發黑太深。
4,排骨燉煮時間根據喜好決定,喜歡軟爛可以多加一瓶啤酒。
5,啤酒會揮發酒精,加入啤酒可以去除肉的腥味,也可以使肉質更加易熟。
6,喜歡吃辣的,可以再出鍋前加一點青椒,或者加入幹辣椒一起燉煮。