因為留學生的材料有限，所以精簡了一下紅燒肉的菜譜。不用炒糖色，就算是新手也不會失敗的！！！
用料
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 八角 | 1個 |
| 姜 | 3片 |
| 糖 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 4顆 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法
在Penny買到了非常漂亮的豬肉，因為不喜歡吃肥肉所以我一般用瘦肉做紅燒肉。
![零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第2張]( "零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第2張")
把豬肉切成小塊放入碗中
![零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第3張]( "零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第3張")
倒入一勺料酒、一勺生抽，撒上適量胡椒粉，最後放一點澱粉用手抓勻，放在一旁醃製。在這個過程中準備生薑片和八角。
![零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第4張]( "零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第4張")
鍋中熱油，放入八角和生薑片爆香。放入醃製片刻的豬肉翻炒，炒到豬肉全部變色且出油為止。
![零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第5張]( "零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第5張")
倒入生抽和老抽翻炒均勻上色。
![零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第6張]( "零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第6張")
倒入温水沒過豬肉，加幾塊冰糖，大火煮。
![零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第7張]( "零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第7張")
等汁收到這種程度，可以用筷子嘗一下湯汁味道，按自己的口味再加入適量鹽和糖。因為我比較嗜甜，所以在這一步都會加入一勺白糖，這樣成品的色澤也會更好看。然後開始翻炒。
![零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第8張]( "零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第8張")
翻炒至湯汁完全收盡，並且有焦糖味出現即可出鍋。
![零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第9張]( "零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第9張")
撒上葱花裝盤！
![零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第10張]( "零失敗紅燒肉（不焯水不炒糖色）的做法步驟圖 第10張")
小貼士
收汁的時候大概需要二十多分鐘，這段時間可以放心準備其他菜的材料或者做別的事情😀
![[家常菜]不焯水，不放油，不炒糖色，有嚼頭的紅燒肉做法 步驟 圖解](https://i2.liaoliwu.com/6c45c3013241df0c5b85be/221c/7048/221cc6066e508f5b53d2ea2cd3243a07621c549534c7bf96c7915ce0caff164631860ec6fad06a5ac1-s.jpg "[家常菜]不焯水，不放油，不炒糖色，有嚼頭的紅燒肉做法 步驟 圖解")
