魚頭紫蘇豆腐湯

那麼多相似的菜譜也要發一個，因為這個魚頭湯是離家讀書時，每次去大外婆家她會特地做給我吃的，代表很温暖滿足的味道。外婆會做很大一鍋，我就不吃飯專消滅湯。很鮮很濃郁。現在很少有機會再吃大外婆親自做的了，就記個菜譜，讓自己也能清楚的記得這個味道。
     其實現在這個季節買不到紫蘇了，我也沒放，但是紫蘇和魚特別搭！還有青辣椒要選細長有點辣的，這樣魚湯才不會太單薄，我發現很多飯店都會放，鮮中微辣才下飯。

用料  

魚頭紫蘇豆腐湯的做法  

1. 魚頭洗淨，加鹽和料酒提前放一段時間（一個多小時的樣子）

2. 鍋燒熱加油放魚頭稍煎，可以把魚頭取出，放薑片，八角，桂皮，細青椒圈稍炒加魚頭紫蘇段、豆豉、榨菜，很多水大火煮，撇浮末到魚湯奶白濃香。

3. 試味調鹹淡。把切片豆腐放入，火調小一點，湯小滾十多分鐘豆腐入味。撒白胡椒粉。