玉米吸油,排骨有肉骨湯,加上新鮮青紅辣椒,簡單製作,最大限度保留食材原本的味道,好吃下飯不上火。
用料
新鮮排骨 | 500克 |
甜玉米 | 排骨分量的3分之二 |
大蒜子或者獨蒜 | 5顆 |
釀造生抽 | 1湯勺 |
鹽 | 一勺 |
新鮮青辣椒 | 適量 |
新鮮小米辣 | 適量 |
新鮮香葱 | 少量 |
現燒燙的白開水 | 一大罐 |
零失敗零基礎玉米燒排骨的做法
新鮮仔排,排骨剁小塊一點,容易入味,又容易煮熟,節約時間。洗乾淨,用冷水侵泡15分鐘,去血水,取出瀝乾,可以用廚房紙擦下,加生抽,鹽,蒜瓣醃製20分鐘左右,待用。
新鮮甜玉米,分量是排骨的三分之二或者一半,千萬不要超過這個比例,玉米吸油,容易蓋過肉香味。
新鮮湖南小辣椒,我們喜歡吃辣,所以都選帶辣味的辣椒,如果你不能吃辣或有小孩,可以把小米辣換成普通紅辣椒,裝飾作用。
熱鍋冷油,因為肉醃漬了,有水分,熱鍋熱油容易飛濺炸到人,慢慢再加大火,慢慢炒香。
等排骨開始微微焦黃,先加入鹽漬過的蒜瓣,炒香後加入玉米一起翻炒。
炒幾分鐘,就要加入燒好的燙開水,淹沒過所有食材即可,先大火,蓋上鍋蓋,在中小火慢慢煨,把玉米的香甜都煨出來。這個過程大概20-25分鐘左右。不需要時刻守着,不會糊鍋。
等湯汁還剩四分之一的時候,可以丟青紅辣椒,新鮮辣椒不要過早放,很容易熟,過早放會炒過頭,顏色變渾濁,口感也會變差。
等辣椒9分熟,就可以撒一點香葱,攪拌下,關火。
香噴噴的玉米燒排骨就做好了。簡單又好吃,零基礎,零失敗。期待你的作品喲。
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