當前位置：料理屋>烘焙食品>蛋糕>

零基礎零失敗電飯鍋蛋糕

蛋糕閲讀(3.03W)

最近看到網上特別多人在做電飯鍋蛋糕，講起以前做電飯鍋蛋糕的經歷真是痛不欲生😂，經過我的多種嘗試，我總結出了一種配方，這種配方，只要嚴格按照步驟走，肯定會成功的！！
昨晚剛做完，今天就連忙寫出這個配方給大家，希望大家可以少踩點雷喲，做出鬆軟又細膩的電飯鍋蛋糕！

用料

牛奶	55克
雞蛋	4個
細砂糖	20克（放蛋白）
細砂糖	60克（放蛋黃）
低筋麪粉	80克
植物油	45克
泡打粉	1克（可用可不用，新手增加成功率）
白醋	幾滴（去蛋腥味，幫助蛋白打發）

零基礎零失敗電飯鍋蛋糕的做法

將牛奶和油，倒在一個容器裏面，攪打均勻。一定要攪打成乳狀！是油和牛奶充分混合！（這個是蛋糕細膩的關鍵！）
將蛋黃和蛋白分離（這個步驟忘記拍照片了）然後將蛋黃放入牛奶和油的混合液中，攪打均勻
分三次篩入低筋麪粉，（這樣做是為了更好的攪拌均勻）拌好的蛋黃麪糊應該有流動性（要是用蛋抽起來沒有流動性的話，可以加一點牛奶，繼續攪打成有流動性的）
滴幾滴白醋入蛋白中，分三次加入細砂糖，打發蛋白至提起來的時候出現小尖峯（一定要打成這樣哦，有些同學打出來的是彎鈎形狀，這是濕性蛋白，做電飯鍋蛋糕必須打成這樣這是蛋糕是否膨脹起來的關鍵）
將打好的蛋白切一半放入已經攪打好的蛋黃糊裏面，注意手法，一定要像炒菜一樣，是翻拌均勻的，切記不可以畫圈，這樣會使蛋白消泡
將拌好的麪糊倒入剩下的蛋白糊中，也用剛才的手法，將剩下的翻拌均勻
這就是拌好的蛋糕糊，紋路清晰，不易消失
電飯鍋要提前預熱，然後將蛋糕糊倒入電飯鍋中，拿出電飯鍋膽，放在桌子上，震動幾下，讓裏面的氣泡全部抖出來，這樣做出的蛋糕才會更加細膩
最後在電飯鍋上按蛋糕功能就可以了（如果家裏的電飯鍋沒有蛋糕功能件的話，可以按煮飯擋一次，然後蓋上毛巾悶20分鐘，再按煮飯擋一次，然後蓋上毛巾，再悶20分鐘就可以了）
最後蛋糕就做好了，正常的話用這個方子做出來的蛋糕，4到5釐米那麼高，趕緊拍照和享用吧！

小貼士

1.打蛋白的盆一定要是無油無水，裏面不可以有一點點的蛋黃，不然就打發不了
2.每個人的電飯鍋都是不同的哦，悶的時間有可能會有些偏差，這些要自己慢慢的嘗試和調控
3.在拌蛋糕糊的時候，一定一定要用翻拌的手法，如果用畫圈的手法是絕對做不出蓬鬆的蛋糕
4.一般按着我的步驟和方子做出來的蛋糕一般都可以成功的，要是沒有成功的話，自己仔細想想是哪個步驟不行哦

標籤：電飯鍋蛋糕

圖文推薦