零失敗的電飯鍋蛋糕

用這個方法做出來的蛋糕沒失敗過大家可以參考

用料  

零失敗的電飯鍋蛋糕的做法  

1. 準備兩個無油無水的容器，把蛋清蛋黃分離，蛋清裏面不能有一點蛋黃

2. 把蛋黃打散放入準備好的油，牛奶如果沒有也可以放水，攪拌至完全溶解，然後把準備好的麪粉分兩次加入，Z字型或者一字型翻拌，切勿轉圈攪拌，防止麪糊起筋，翻拌至麪糊光滑，看不到乾粉為止，放一邊備用，為防止麪糊幹可以蓋點東西，夏天麪糊放冰箱保鮮層

3. 接下來打發蛋清，推薦電動打蛋器，手動打發會打到懷疑人生，蛋清裏面放入一克鹽，（為了提高打發的成功率）再放入幾滴檸檬汁或者白醋（去腥）開始打發，糖分三次加入，首先把蛋清打發到魚眼泡泡後第一個加入糖繼續打發

4. 打發到有細膩泡泡後第二次加糖再繼續打發

5. 打發到有紋路後把剩下的糖全部加入繼續打發

6. 打發至提起打蛋器有這種直立小尖角就可以了

7. 此時無油無水的電飯鍋預熱五分鐘後按保温備用，接下來就是把蛋黃糊跟蛋白霜混合，蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合，為免消泡混合時切勿轉圈攪拌，要跟炒菜似的，上下翻拌，翻拌至看不到蛋白霜為止，混合物輕飄飄的有紋路就是對的，如果是流動的光滑面膜八九層是消泡了的

8. 拿出預熱好的電飯鍋內膽，如果是不粘鍋就有塗層就不用刷油了，否則影響蛋糕爬高，如果不是不粘鍋那就把底部刷或抹薄薄一層油，側面不用刷因為怕影響蛋糕爬高，把混合物倒進去，倒進去的麪糊如果像這樣有紋路不能自己變光滑得需要刮刀或鍋鏟的幫助才能變光滑就是正確的如果倒進去就自己變光滑得糊狀那麼下面步驟就可以不用操作了，因為那是消泡了會成餅

9. 把電飯鍋內膽在桌子上震幾下排出多餘氣泡，我還放了點葡萄乾

10. 蓋上蓋，按煮飯鍵，靜等，一般電飯鍋大概得45分鐘左右吧，，，，，，電飯鍋跳了檔以後關掉，切勿着急開蓋哈，悶五分鐘，我看別的教程有的説不需要悶，我試過，我不悶會回縮也不知道為啥

11. 十分鐘到了，打開鍋蓋，滿滿的蛋糕香

12. 取出內膽，墊上筷子倒扣，（墊筷子是為了留出一些空隙讓熱氣散發出來）待蛋糕冷卻後自動就脱模出來了

13. 底部

14. 上面

15. 切開後很Q彈，因為家裏沒有純牛奶了我用的巧克力奶，所以做好是這個顏色

16. 開始享用吧！！！！！！

小貼士

切記一定注意翻拌手法，除了打發蛋白很重要之外就是翻拌手法，二者缺一不可，，切記轉圈攪拌，翻拌蛋黃糊時候是Z字型或者一字型，蛋黃糊蛋白霜混合時候上下翻拌，還有就是跳檔後不要着急開蓋，悶幾分鐘防止回縮