零失敗紅燒大排/椒鹽大排

就想吃大排面了，真的有排面了
本來是要做紅燒大排的，中途沒有忍住做了椒鹽大排🔥🔥先吃一波

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用料  

零失敗紅燒大排/椒鹽大排的做法  

1. 大排解凍，然後在清水中浸泡20分鐘，
   取出大排控水，用廚房紙把大排表面水擦乾
   用肉錘把大排錘鬆，這一步不能省，錘過得🥩會更入味，更嫩

2. 加入料酒4勺/薑汁3勺/生抽6勺/小葱抓勻，放到冰箱醃製30分鐘

3. 醃製結束後，在大排中打入2個雞蛋，抓勻，一定要抓勻，這樣才能均勻的裹上澱粉，炸制才能順利
   我的油炸神器，真的超級好用🤭

4. 鍋熱潑油，加入香葉/八角/大葱/薑汁/蒜泥爆香
   加入炸制的大排翻炒
   加入熱水，差不多跟大排平就行，加入冰糖/生抽6勺/老抽5勺
   蓋上鍋蓋，中火煮10–15分鐘，再大火收汁

5. 紅燒大排出鍋，明天可以安排紅燒大排面啦

6. 鍋熱潑油，加入青椒/蒜泥碎以及蒜泥醬，爆香。加入炸制好的大排加入鹽翻炒，最後加入椒鹽粉，炒均勻出鍋

小貼士

做大排一定用小錘錘多錘一會，不能偷懶，這樣做出的大排才好吃