椒鹽大排

用料  

椒鹽大排的做法  

1. 準備好大排，先徹底的洗乾淨

2. 然後不停地敲打，敲鬆變薄

3. 敲打過後的，是不是看着大了很多，然後在兩面都抹上鹽，倒入料酒、姜，醃製個兩小時吧（其實應該是時間越久）因為我是下班後弄的，時間有限

4. 麪粉跟椒鹽粉扮勻，我大概這樣的量加了兩次，儘量扮勻一點

5. 然後在上面的材料中打入兩顆雞蛋，差不多是這個狀態吧，太薄了掛不住，太厚了也裹不上

6. 把醃製好的大排拿出來裹上上面的混合蛋液，熱鍋冷油開始煎，全程記得開小火，我差不多每一面煎得可以定型了就拿出來，然後放入冰箱，第二天再放入烤箱，上面蓋一張油紙，180烤個15分鐘就可以了（我發現凡是油炸過的，用烤箱再一烤，不但口味沒破壞，還能把不少吃的油給吐出來，連肉肉裏的油都可以給逼出來）看成品圖，是不是很誘人！

小貼士

因為這裏的調味裏已經加了椒鹽粉，所以外面不灑椒鹽也可以了，但是如果口味重的還能再灑上一些。