不加水的豬肉豆腐丸子

自己就能做的丸子，蘸料吃，裝火鍋吃，澆汁吃，怎麼都好吃😋

用料  

不加水的豬肉豆腐丸子的做法  

1. 1⃣️首先用絞餡機把豬肉餃成餡，（我絞的有點碎了，看不到肉了，可以肉粒大一點，這樣吃着口感更好，我用的全瘦肉，用肥瘦兩摻的更香一些），把蒜瓣剁成末2⃣️絞好的肉餡裏放鹽，五香粉，雞精，胡椒粉，剁好的蒜末，生抽攪拌均勻3⃣️戴上一次性手套把豆腐一點點抓勻到肉餡裏，在加入一個雞蛋，放入麪粉和玉米澱粉抓拌均勻，個人覺得戴着手套用手抓比較均勻，在倒入準備油的一半，繼續拌勻，辦好後用手拍平些把剩下的油均勻灑在上面，這時候開始燒油

2. 油温五成熱以後關小火，用左手抓肉餡攥拳在虎口地方擠出來的丸子用右手拿下來（或者用勺子）下油鍋，下鍋裏不要急着動，炸一下，定下型在翻動，丸子定好型表面金黃，硬實可以撈出，油温升高，回鍋復炸一下大概一分左右，馬上撈出控油。

3. 我這就是復炸時間長了一點，不過味道還是不錯的

小貼士

不要放葱，葱容易糊，而且沒有蒜的味道好