酸菜汆白肉（東北特色菜，吃一次忘不了）

十幾年前，在北京工作，口味也入鄉隨俗了，現在在南方生活，最讓我懷念北方的美食，還是酸菜汆白肉，冬天一桌人圍桌吃熱氣騰騰的酸菜汆白肉火鍋，太美味了

用料  

酸菜汆白肉（東北特色菜，吃一次忘不了）的做法  

1. 自家菜園的大白菜，提前一個月醃製好，或者網上買成品

2. 酸菜用清水沖洗一下，擰乾水份

3. 五花肉冷水下鍋，加料酒，稍微焯水，沖洗乾淨

4. 另起鍋加清水，放五花肉，多加點水哦，加葱結，薑片，八角，幾粒花椒，蓋鍋蓋煮15分鐘

5. 撈出五花肉，切成片，切薄點更好，肉湯留着備用

6. 起鍋一點點油，放酸菜稍微炒下

7. 加入肉湯，過濾大料

8. 上面鋪五花肉，蓋鍋蓋轉中小火燉5-6分鐘酸菜就燉出味道了😋，不用放鹽，湯汁拌米飯，絕了