家常東北菜【酸菜白肉】

前兩天去超市，買了三袋酸菜。我家愛吃酸菜，酸豆角之類的醃菜。每年冬天我都是自己激酸菜，因為沒有防腐劑，所以保存不到熱天。

用料  

家常東北菜【酸菜白肉】的做法  

1. 五花肉切片煸出油脂，放入葱薑蒜一顆大料爆香。

2. 事先把酸菜用水投兩遍，一是去鹽，一是降低酸度。肉炒好後，放入酸菜，翻炒，加一勺生抽提味，加水，水可以多放一些，多咕嘟一會，讓酸菜充分中和肉中的油脂。由於酸菜本身很鹹了，這道菜就不用再放鹽了。
   圖片是剛加水的狀態。

3. 這是咕嘟六七分鐘後的狀態，能看出湯已經開始變混濁了。此時可以灑入白胡椒粉。
   強調一下，酸菜白肉一定要加白胡椒粉可以提香。

4. 燉大概十幾分鍾後關火出鍋。這道菜我每次都是直接裝盆，這樣才夠豪爽😀！

小貼士

不喜歡太酸的可以拿水適當多投一會，提前浸泡去酸效果更好。