好吃到飛起來，根本停不下來，一下子吃了兩碗飯
用料
| 四川臘肉 | 1小塊 |
| 自家曬的小筍乾 | 150克 |
| 生薑 | 5片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽醬油 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
四川臘肉筍乾的做法
把筍乾用開水泡半天，淘洗乾淨瀝乾水分切小段
![四川臘肉筍乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "四川臘肉筍乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
臘肉是用洗乾淨的放冰箱冷凍過的，拿出來稍微解凍一下就可以切了，不要完全解凍，因為凍硬的臘肉切片可以切得很薄，儘量切得薄點，《在此説下，臘肉是洗好的沒有煮的，以往傳統的炒臘肉都是洗乾淨然後煮熟了才切了炒的，那樣的話軟的不容易切薄，而且吸收了水分，吃起來肥肉感覺很膩，吃不了幾塊就不想吃了》所以我的菜譜裏臘肉是不用煮的
![四川臘肉筍乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "四川臘肉筍乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
熱鍋下油，大蒜生薑爆香下臘肉炒至由白色變成晶瑩剔透的樣子就把它拋開下筍乾放鹽，翻拌幾下就可以混合臘肉一起了，因為臘肉是鹹的所以放鹽的時候不要混合臘肉放，要放在筍乾裏，然後放生抽，雞精然後起鍋裝盤
![四川臘肉筍乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "四川臘肉筍乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小貼士
其實重點就在於臘肉要凍硬了切薄片，臘肉不要煮，切好直接炒
