臘肉筍乾羹

用料  

臘肉筍乾羹的做法  

1. 筍乾，黃花菜用清水浸泡30分鐘，切丁備用，葱花切成小段

2. 臘肉切丁備用

3. 藕粉加水化開，靜置備用，沒有藕粉的可以用澱粉替代，量以個人喜好增減，喜歡稠的可以多加點藕粉。

4. 鍋內加入植物油一勺，爆炒臘肉丁，加入適當料酒提香，翻炒3分鐘後加入筍乾丁，花黃菜丁，繼續翻炒2分鐘，加入準備好的清水。

5. 大火燒開後，煮5分鐘。

6. 倒入化開的藕粉漿，快速攪拌，形成羹狀，煮個2分鐘，關火。注意要輕輕攪拌，防止鍋底焦糊。

7. 加入葱花，大功告成。

8. 夏天喝一碗鹹鮮的臘肉筍乾羹，補充鹽分，生津止渴，非常美味。

小貼士

可以根據個人口味加入麻油，因為筍乾，臘肉都是鹹的，建議不要加鹽，出鍋後嘗一下，再調整鹹度。
喜歡吃米飯的，用羹汁淋在米飯上，筍乾臘肉有嚼勁，也非常好吃下飯。