筍乾臘肉

山裏人家挖的自家吃的筍，一年只做一次的農家臘肉。配在一起會是什麼味道呢？😋😋😋

用料  

筍乾臘肉的做法  

1. 我用的筍乾是春筍，經過壓扁處理的，所以泡發工藝複雜切需要很長時間。但是非常柔韌、有嚼勁、很好吃。
   一般的筍乾泡發2天比較適宜，每天換2次水。如果泡發不理想的話，可以開水煮20分鐘改小火煮40分鐘。

2. 筍乾切絲，臘肉切片，幹辣椒切段，大蒜苗切細。

3. 炒鍋加油燒熱，放入臘肉、幹辣椒冰糖粉翻炒，煸出香味後加入筍乾翻炒2分鐘，加入生抽翻炒均勻後蓋上鍋蓋中火3分鐘。嘗一下口味，偏淡的話可以加鹽調整。然後加入大蒜苗翻拌一下出鍋裝盤。