[家常菜]西藍花炒魷魚（附送新鮮魷魚的處理方法）

新鮮的魷魚白灼就非常美味，但是隻有魷魚又有些單調！

綠色的西藍花或是青椒與魷魚搭配，無論是顏色還是味道都是槓槓的！

用料  

[家常菜]西藍花炒魷魚（附送新鮮魷魚的處理方法）的做法  

1. 冰鮮魷魚兩條，一般我會買四條分兩次吃！
   
   先將魷魚的頭部與身體直接扯開，去除內臟，拔去軟骨一根！

2. 接下來處理魷魚頭：魷魚的嘴藏在爪子的根部，掰開爪子用剪刀的尖頭夾住，撬一下就出來了！
   
   眼睛的處理比較特別，不要硬來，否則還你一片黑暗😂
   
   只要用尖頭剪刀撬出兩眼中間的一塊軟骨，眼睛自然就掉出來了！
   
   如果先處理眼睛，那麼只要繼續用力一擠，魷魚的嘴整個就會出來！

3. 為了美觀，撕下背上的像翅膀一樣的東西，別扔了，也可以吃的！
   
   要更美觀一點的話，可以除去魷魚表面上粉色膜，剩下白嫩的肉肉！

4. 所有材料全部切段！

5. 水開後入鍋焯水，水中加入鹽巴黃酒生薑入味去腥！
   
   這是四個魷魚的量！

6. 很小的一朵西藍花也可以做兩盤！
   
   挑西藍花也是有技巧的：光用眼睛看是不夠的，有時候商家會把頂上爛的部分切除，因為顏色的緣故有時候不容易發現，這時候只要聞一下了就知道好壞了，爛花菜會有一股難聞的臭味！

7. 切西藍花也是有技巧的：先從莖部將菜花一朵一朵掰下，掰不動的可以先用刀切一下，不必切斷，再用手掰就好掰了！

8. 最後頂部剩下的一刀切下！

9. 掰下的菜花有大有小！

10. 挑出大朵的菜花，從莖部一分為二，頂上不要切，用手掰開，這樣不容易掉花！

11. 如果還太大，可以繼續以上步驟！

12. 用這種方法基本可以保證菜花的完整性，只有很少的菜花掉落哦！

13. 一朵變一盆，全部入鍋焯水備用！
    一次取一半即可！

14. 起油鍋，鍋熱後加生薑大蒜魷魚花菜一塊翻炒，加鹽巴味精黃酒調味後即可出鍋！

15. 清新爽口，好吃不膩！

16. 切下來的西藍花梗千萬不要扔了，試試廚友的醃西藍花梗吧，據説很好吃，方子鏈接在下方！

小貼士

醃西藍花梗：