家常蒜燒鱘魚（附鱘龍魚處理方式）

鱘魚全身軟骨，肉質細嫩肥美，今天的燒鱘魚不辣無刺，做法簡單，配料家常，適合小朋友吃。

用料  

家常蒜燒鱘魚（附鱘龍魚處理方式）的做法  

1. 它生前長這樣

2. 【鱘魚清洗方式】：鱘魚背部有五行硬甲，需要讓賣魚的老闆幫忙去除（肚子也掏乾淨），硬甲自己處理有點麻煩；
   拿回家後用小刀颳去身上的黏液，燒一小鍋開水，燙一下，再用小刀把沙皮刮掉，魚身斬件，魚尾砍去，這樣就處理完畢了，黏液比較腥，沙皮影響口感。

3. 熱油鍋，放入魚塊，蒜粒薑片，煎一下。

4. 煎2分鐘後加入普寧豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，半碗水。

5. 放入大葱，蓋蓋子燜煮15分鐘。

6. 我的平底鍋太小了，煮開後我轉到砂鍋燜煮了十分鐘收汁；這一步可以在平底鍋裏煮十五分鐘收汁後直接裝盤。

7. 特別香，處理好的魚皮有膠質，嘴巴黏黏的。

8. 是不是特別簡單，希望大家喜歡。

小貼士

這個魚煮熟後會有一根像塑料一樣的透明條條，其實是鱘魚特有的“龍筋”，可以吃的，不要害怕。

豆瓣醬醬油等鹹度夠了，不需要另外加鹽。