鐵鍋燉鱘魚

廚界小白級 找食譜一向力求簡單 調料追求能少則少 不擅肉類尤其魚類  
本食譜非原創 略做修改 簡單易操作 味美營養高
圖片為網絡圖

用料  

鐵鍋燉鱘魚的做法  

1. 鱘魚去鱗：80°熱水(水不能太燙)，澆在魚身上魚鱗處，之後用刮魚的刀子處理乾淨即可。
   取出內臟，清理乾淨，橫切成段，不易太小，易燉碎；

2. 肥肉切丁/肉皮切塊，葱薑蒜切片，豆腐切塊備用；

3. 鍋裏放油，倒進肥肉/肉皮翻炒，待炒出油時（可把肉皮撈出，喜歡的也可留用），依次放進豆瓣醬、八角和葱薑蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成湯（燉東西多可適量多加清水）；

4. 湯煮沸時，把準備好的冰糖和魚一起放進鍋裏大火煮沸，加入適量鹽，改中火燉10-15分後再放進切好的豆腐和寬粉，燉10分鐘即可。