平底鍋魷魚（附魷魚詳細處理方法）

春節買年貨的時候買了點兒冰鮮魷魚，決定做一個媲美街頭小吃的鐵板魷魚😉
家裏沒有鐵板，用平底鍋湊合了😂

用料  

平底鍋魷魚（附魷魚詳細處理方法）的做法  

1. 先處理魷魚。

2. 將魷魚上下分開。

3. 像這個樣子。

4. 去除魷魚上的內臟等。

5. 底部的嘴也要去掉。

6. 用手一擠就整個的出來了。

7. 魷魚嘴扔掉不用，魷魚須就處理好了。

8. 接下來處理魷魚身。
   首先取出魷魚骨。

9. 魷魚骨輕輕一拉就可以完整的取出來了。

10. 撕去深色外皮。

11. 魷魚皮很好撕的，用指甲摳起來，然後一整塊就可以撕掉了。

12. 將處理好的魷魚沖洗乾淨備用。

13. 洗乾淨的魷魚身放案板上備用。

14. 從中間切一刀，打開成一片魷魚。

15. 撕去幹淨內側薄膜，清洗乾淨。

16. 在內側切十字花刀，不要切斷。

17. 切成一口大小。

18. 切好的魷魚加入蒸魚料酒醃漬片刻。

19. 準備配料。
    1⃣️葱切段，姜切絲，幹辣椒掰成小段，瓣蒜去芯拍扁。
    *大蒜芯建議去除，腸胃不好的人吃了容易腹瀉。
    
    2⃣️單山蘸水辣椒粉、五香粉和孜然粉拌勻。
    *單山蘸水裏有鹽，所以沒有額外放。

20. 平底鍋燒熱，倒入適量食用油。
    倒入葱段、瓣蒜、薑絲和幹辣椒段炒出香氣。

21. 倒入魷魚，大火快速翻炒。
    *魷魚捲起來後，倒掉多餘水分或用廚房紙吸乾淨水分。
    *或者先用沸水汆一遍魷魚。

22. 加入蠔油、生抽、混合粉類，翻炒均勻即可。

23. 出鍋裝盤，好吃又放心✌🏻

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小貼士

1⃣️魷魚不要炒太久，否則肉質會變硬。
2⃣️含鹽辣椒粉適量添加，加多了會太鹹！