【食味君-釀苦瓜】炎炎夏日，來個清熱消暑的家常菜

苦瓜清熱解毒、明目敗火，最適合炎熱的夏日。多吃苦瓜，還能增強皮層活力，使皮膚變得細膩。但苦瓜的苦，也讓很多人望而卻步。所以今天小君做一個，讓苦瓜變得不苦，還極其好吃的——釀苦瓜

選取本地的新鮮苦瓜佐以優質的豬絞肉和香菇為餡料中和苦味 而後在餡料中輔以簡單的調味，上鍋蒸制一番 夏日酷熱的煩躁一掃而空

用料  

【食味君-釀苦瓜】炎炎夏日，來個清熱消暑的家常菜的做法  

1. 把瘦肉細細剁碎；

2. 泡發後的香菇、大蒜、小葱切碎,將切碎的香菇和葱花倒入肉沫中，加入生抽和鹽；

3. 順着一個方向攪拌到上勁；

4. 洗好的苦瓜切成4-5cm寬的小塊，用小勺挖去內瓢和籽。苦瓜裏面那層白膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建議挖乾淨一點。另外這裏可以把苦瓜在沸水裏快速的焯一下，儘量去除苦味；

5. 把肉餡塞入苦瓜。為了外觀更好看，在肉餡上加一小塊紅辣椒做點綴；

6. 開水下鍋，大火蒸12分鐘；

7. 熱鍋少油，倒入蒜末翻炒出香味；

8. 倒入澱粉水+3g生抽+1g老抽，不斷攪拌至微微開後關火；

9. 淋上蒸好的苦瓜上，就可以開吃啦！！！

小貼士

怕苦的同學記得焯一下水~加上醬汁和肉餡的香味，苦瓜的基本會被掩蓋。想起來都有點流口水！！