芝士撻

説來也怪，像我這樣一個那麼熱愛甜食，又對芝士這麼情有獨鍾的人，居然不會胖，所以在平時自己做甜食時，沒有很刻意地去控制糖分。因此甜度一般也都是按照自己的口味去調製。

但這次考慮到各位的口感不同，以及為了健康着想，在製作的過程中儘量少放了白糖，用甜度較低的水果來點綴補充；少了些許甜膩，想必口感應該會更加爽口。

用料  

芝士撻的做法  

1. 黃油室温融化，加入細砂糖打發

2. 打到體積蓬鬆，顏色變淺加入蛋黃打勻

3. 加入牛奶繼續攪打， 麪粉過篩加入黃油中，用刮刀拌勻接着用手揉勻成麪糰

4. 稱30g麪糰放入模具中，整理成型（10個）

5. 全部捏好後，在塔底用叉子扎出一些小洞

6. 放入預熱好的烤箱160℃烤（根據不同烤箱温度有一定差別），中下層，烤15分鐘左右，取出備用

7. 奶油奶酪倒入大碗中，用打蛋器攪打至順滑無顆粒;糖分3次加入打勻，加煉奶、淡奶油，繼續攪打均勻；最後加入檸檬汁、玉米澱粉，檸檬皮碎再次攪打均勻

8. 把打好的撻餡裝入裱花袋中，擠入烤好的撻皮中

9. 放入冷藏室，凍凝結，取一個蛋黃攪散，刷在凍好的蛋撻餡表皮

10. 放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤8分鐘即可出爐。待蛋撻冷卻然後脱模，放上切好的水果粒，撒上青寧皮點綴即可