芝士蛋撻

用料  

芝士蛋撻的做法  

1. 將黃油112g室温軟化，加入細砂糖46g,攪拌均勻

2. 加入全蛋液12g,攪拌均勻

3. 篩入低筋麪粉180g,揉至無粉狀。

4. 包上保鮮膜，室温靜置1小時

5. 分成45g一個麪糰，揉成球

6. 將面球放入模具中，壓成型，放在烤盤上

7. 放入上下火200度的烤箱中，烤20分鐘

8. 奶油奶酪125g室温軟化，電動打蛋器打到細滑溜

9. 加入純牛奶15g，攪拌均勻

10. 加入淡奶油50g,電動打蛋器打發均勻，有紋路

11. 加入細砂糖33g,刮刀攪拌均勻

12. 加入玉米澱粉3g，攪拌均勻

13. 加入檸檬汁5g攪拌均勻

14. 過篩

15. 裝入裱花袋，擠入蛋撻皮中，放入冰箱冷凍兩小時以上

16. 蛋黃一個刷在表面

17. 放入上下火230度的烤箱，烤10-15分鐘