用料
撻皮: | |
高粉 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
鹽 | 1克 |
黃油 | 50克 |
雞蛋 | 25克 |
奶酪糊 | |
奶油奶酪 | 150克 |
白砂糖 | 40克 |
檸檬汁 | 3克 |
淡奶油 | 60克 |
雞蛋 | 30克 |
玉米澱粉 | 15克 |
藍莓醬 | 適量 |
藍莓芝士撻的做法
酥皮
1.軟化黃油+糖粉打至順滑,分次加入 雞蛋液,再加入粉類攪拌成團,放冰箱醒發30分鐘。
2.預熱烤箱210度,枱面上下鋪保鮮膜,擀成約0.3cm麪皮,比模具略大。把麪皮放進模具,按壓服帖後去掉邊角料,底部均勻扎洞以防止烤時鼓起。
烤10分鐘微微上色,即可出爐晾涼。
奶酪糊
1.預熱烤箱170度
奶油奶酪+白糖隔熱水軟化,打成糊狀,再加入檸檬汁,淡奶油,雞蛋,澱粉,藍莓醬後,打成細膩的奶酪糊。
2.撻底鋪上藍莓,倒入奶酪糊,表面可以再鋪幾粒藍莓。
3.烘烤25分鐘左右,主要別過度上色,出爐晾涼,冷藏過夜