樹莓芝士撻

新鮮藍莓在口中爆出新漿，
加上入口即化的樹莓醬芝士，
配上香酥的奧利奧餅底，
感覺一切都是完美的融合。

用料  

樹莓芝士撻的做法  

1. 奧利奧餅乾去夾心部分（計量70克是不包含夾心部分的）之後入料理機粉碎或者入保鮮袋用擀麪杖擀碎

2. 黃油隔熱水融化，之後倒入奧利奧餅乾碎中充分拌勻，再入4寸撻模中整形入冰箱冷藏15分鐘以上待用

3. 奶油加入糖粉用手動打蛋器打到很稠稍流動的狀態，入冰箱冷藏待用

4. 吉利丁片放冰水中泡軟後再過濾水分隔熱水融化

5. 奶油奶酪隔熱水稍融化到用打蛋器攪拌得非常順就可以拿出來了，繼續攪拌到非常順滑，再擠入1/4個檸檬汁攪拌均勻後再加入融化好的吉利丁液，再放入之前打發後的奶油攪拌均勻

6. 從冰箱中去出餅底，先刮入1/2撻模的奶酪糊再用勺子勺入三滴樹莓醬再刮入一些奶酪糊至9分滿，用刮刀儘量整平表面，入冰箱冷藏2小時後用新鮮藍莓和一顆樹莓裝飾表面，之後再繼續冷藏2小時以上即可食用

小貼士

配方為兩個4寸菊花撻模的量