咬春包

今天這個咬春糰子，難得的把Q彈感、肉感、嫩感全聚到一起去了。輕咬一口，春筍和肉腸組成cp做餡，吃一口香氣簡直要直衝腦仁了！

用料  

咬春包的做法  

1. 準備食材：油菜15克、糯米粉120克、玉米澱粉15克、肉腸2根、春筍1根
   
   調味説明：這個食譜我用肉腸來調味，因為使用了糯米粉，適合3歲以上的寶寶，如果是大寶寶吃的話，可以在攪拌餡料的時候加1克有機醬油。

2. 春筍去皮留下筍芯。
   
   tips：在春筍上深劃一道，剝去筍殼和筍衣，一定要切去底部的硬根，要不然吃起來澀澀的。

3. 春筍放入鍋中，大火煮5分鐘。
   
   tips：很多姐妹覺得筍吃起來發澀，可以在焯水的時候加幾滴白醋。

4. 焯好的春筍切得碎碎的。

5. 肉腸也切成小碎塊。
   
   tips：地道的做法是用臘肉，但味道比較重，不適合娃吃。
   
   我試着換成咱們家的豬肉脆腸，更軟嫩更好嚼了。

6. 切的肉腸碎、春筍碎分別放入鍋中，開中火翻炒至熟透。

7. 油菜焯水，切成小段。

8. 破壁機中放入油菜，加入100毫升熱水。
   
   tips：一定要加熱水，攪拌好的油菜汁用來和麪，用熱水活糯米糰，更容易成型。

9. 攪拌成油菜汁。

10. 糯米粉和玉米澱粉混合均勻。
    
    
    
    tips：加入玉米澱粉，可以讓糰子蒸好後表面更透亮。

11. 一邊攪拌一邊加入油菜汁。

12. 然後用手抓成團。

13. 取出一小塊麪糰，在手中鋪平。

14. 中間放上炒好的餡料。

15. 用麪皮把餡料裹住。
    
    
    
    tips：不能用包包子的手法，一直手拖住麪皮，像半握拳一樣，把餡料包起來就可以，這樣不會有裂痕。

16. 包好的糰子，放入蒸鍋開大火，蒸15分鐘就可以啦。

17. 如果説，有什麼食物能夠代表春天，這個糰子一定榜上有名！

小貼士

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