銀魚粢飯糕

粢飯糕是老上海地道的美食。燒好大米或糯米飯，打鬆散後撒上鹽，放入方形容器中壓制成型，再在沸油中炸至金黃，外脆內糯，鮮香可口。當然了，油炸非常不健康，今天和大家分享的改良版本，不僅用小火慢煎的方式，還在米飯中加入了銀魚和奶酪，營養和口感都兼具，並且銀魚和奶酪的補鈣效果都很不錯，絕對值得一試！

用料  

銀魚粢飯糕的做法  

1. 幹銀魚提前用清水泡軟。
   如果用的是新鮮的銀魚，可以省略這個步驟。另外，也可以用蝦皮、乾貝等代替。

2. 小葱切花。

3. 把泡好的銀魚細細切碎。

4. 把銀魚、葱花加入軟米飯中，細細搗碎。
   葱花可以去除銀魚的腥味，不喜歡加葱的話，也可以提前將銀魚用姜葱水醃製一下再加入。

5. 雙手打濕，取適量飯糰，捏成圓餅狀。

6. 包入適量奶酪碎。
   餡料儘量選擇易熟的食材，也可以用花生醬、芝麻醬等代替。

7. 把餡料裹緊，團成長條。依次做好剩餘的。

8. 熱鍋少油，請入飯糰小火慢煎。

9. 中途用筷子輕輕翻動各面。

10. 小火煎至四面都微黃熟透。

11. 出鍋後，可以撒上海苔碎進行裝點。和孩子們一起享用吧！