粢飯糰

粢飯團是上海地區的傳統風味小吃，隨後流傳至江浙一帶，而現在，全國各地都能見到它的身影了，尤其是在吃早飯的這個點，有些老字號店鋪，總能排上好長好長的隊伍~



一款好吃的粢飯糰必須挑選優質的大米，米飯需要蒸的恰到好處，粒粒分明，顆顆糯香，沒有水多的濕潤鬆散，也沒有水少的噎人乾硬，選用簡單的食材搭配，不管是甜口還是鹹口的，都能讓我吃的非常滿足



對於愛下廚的人來説，總想自己在家也能複製愛吃的美食，這不，已經準備好食材，就來動手實操啦！

用料  

粢飯糰的做法  

1. 將金龍魚北國霧淞小町大米與糯米按照1:1的比例混合，倒入清水中。（這樣的比例口感好，也不至於太過粘糯，喜歡粘糯一點的可以按1:2的比例。）淘洗大米2-3次至水清，再加少許清水浸泡1小時，讓米粒吸飽水分。

2. 大米中倒入清水，剛剛沒過水麪0.5cm的樣子，放入蒸鍋中隔水蒸。（蒸出來的米飯口感更好，米粒更分明，煮出來的大米口感會有些軟爛，如果不那麼挑剔的話，就用電飯鍋煮米程序來操作。）

3. 大火蒸40分鐘左右，揭開蓋子，米粒飽滿，晶瑩剔透。

4. 竹簾上鋪一層保鮮膜，將蒸好的米飯趁熱盛出鋪在竹簾上，竹簾邊緣留出2cm左右的空隙。（米飯趁熱時操作才不會粘手，如果有點粘手的話，可以將雙手粘少許涼白開水操作。）

5. 在米飯中間鋪上少許肉鬆。

6. 將大根切小丁，均勻地撒在肉鬆上。

7. 老油條從中間掰開，疊放至大根上。（油條一般用涼透了又帶有點韌性的，如果喜歡吃酥脆的話，可要用上熱騰騰的嫩油條。）

8. 沿着竹簾的一邊朝向另一邊捲起來。

9. 卷好的竹簾，稍用力擰卷緊成型，然後攤開，一個紡錘狀的粢飯糰就做好了。

小貼士

TIPS


1/  大根蘿蔔可以在超市買到，是一般做壽司中會用到的食材，沒有的話也可以直接用醃製的鹹蘿蔔乾替代。



2/  鹹味的粢飯糰的中還可以包裹火腿腸、烤腸、肉醬、蝦皮、鹹蛋黃等食材，要想吃甜的就用白芝麻、花生和白糖攪打成粉，再包裹進去，又或者加上點豆沙也不錯。