紫米粢飯糰

兒子喜歡吃糯米粢飯團，小孩腸胃還不夠成熟，糯米不利消化，加入墨江紫米，增添香味和營養的同時，也能減少糯米帶來的負擔。

用料  

紫米粢飯糰的做法  

1. 糯米和紫米分開放冰箱裏浸泡過夜，也可以放一個碗裏浸泡，我喜歡紫色和白色對比分明的顏色，所以分開浸泡。紫米我選的是老品種墨江紫米，米香味非常濃，建議選用。

2. 糯米和紫米放蒸屜蒸熟，混合打散晾涼。

3. 黃瓜切絲，榨菜切抹，油條豎着對半切開，放油鍋復炸至酥脆。鹹鴨蛋只取蛋黃，當然喜歡鹹味的可放部分蛋白。我買的是很鹹的鴨蛋，蛋黃很香，所以蛋白就不用了。肉鬆、沙拉醬備用。

4. （圖片為盜用😄）壽司簾上鋪保鮮膜，雙手洗淨用冷開水打濕雙手，這樣取糯米的時候不會粘收，在保鮮膜上鋪上混合後的紫米和白糯米，用手壓實。

5. 在糯米的一半部分鋪上黃瓜絲，鹹鴨蛋，油條，榨菜，擠上沙拉醬。我喜歡把食材堆在靠近自己身體的這一半糯米，堆地稍微高一些，這樣卷完比較漂亮。

6. 利用壽司簾講飯糰卷緊，切去頭尾，再對半切開。

7. 我還做了一份圓形飯糰。在保鮮膜上將米鋪成圓形，中間放上各種餡料，擠上沙拉醬，提起保鮮膜的四個角，使勁捏成圓形，類似於茶巾絞的形狀，放上薄荷裝飾，美美的飯糰就成了。

小貼士

鹹鴨蛋可多放，選比較鹹的鹹鴨蛋只取蛋黃，口感會有沙沙的鹹香，非常美味。