鮮牛蒡炒雞胸肉

比較柴的雞胸肉炒到幹香乾香搭配脆脆的稍帶粗糙口感的鮮牛蒡，有嚼勁的一道菜。

用料  

鮮牛蒡炒雞胸肉的做法  

1. 雞胸肉清洗、切絲，加料酒和少許少許鹽碼味。

2. 青椒清洗、切絲。

3. 鮮牛蒡容易氧化變黑，在流水下削皮，切段放入水中，切絲，邊切邊放入水中。

4. 熱鍋涼油下雞胸肉炒散籽，加老抽炒上色，加郫縣豆瓣醬炒香上色。
   注意豆瓣醬不可多，鹽重容易過鹹。

5. 加糖少許調味，加入牛蒡絲炒一分鐘，炒軟。
   加青椒絲炒均勻即可。