用料
| 五花肉 | 1斤 |
| 牛蒡 | 1根 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 老抽 | 3湯勺 |
| 生抽 | 1湯勺 |
| 黃酒 | 小半碗 |
| 葱 | 1節 |
| 姜 | 1塊 |
| 八角 | 2粒 |
| 幹辣椒 | 2粒 |
| 百果 | 1粒 |
| 香葉 | 1片 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
牛蒡紅燒肉的做法
肉洗淨控幹，切成比麻將牌略大的塊。牛蒡洗淨表面，切成2CM左右的片
平底鍋裏放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出。（注意，這一步只煎肉皮，不煎肉）
炒鍋燒熱裏把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色
除麻油、鹽以外，倒入所有材料一起翻炒至均勻上色
倒入熱水至與材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收幹，倒入麻油炒勻，關火即可
