用料
| 豬精肉： | 300克 |
| 冬筍： | 100克 |
| 胡蘿蔔： | 50克 |
| 青豆： | 50克 |
| 郫縣豆瓣醬： | 25克 |
| 葱、姜、蒜： | 少許 |
| 糖： | 5克 |
| 料酒： | 8克（1勺） |
| 生抽： | 8克（1勺） |
| 雞精： | 少許 |
| 上漿材料👇 | |
| 黃酒： | 8克（1勺） |
| 白胡椒粉： | 1克 |
| 鹽： | 1克 |
| 雞蛋清： | 適量 |
| 生粉： | 22克（2勺） |
辣子肉丁的做法
精肉切成丁，加入上漿材料順時針拌勻，醃製至少20分鐘
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這樣的小湯勺一勺9克左右
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鍋中放水，水燒開放入少許鹽，放入切好的蔬菜丁焯水，約2分鐘倒出衝冷水（也可以用春筍、萵筍、黃瓜，看自己喜歡）
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鍋中倒入稍多點油，燒至四成熱，放入肉丁快速滑炒至泛白，倒入漏勺
![辣子肉丁的做法步驟圖，辣子肉丁怎麼做好吃 第5張]( "辣子肉丁的做法步驟圖，辣子肉丁怎麼做好吃 第5張")
鍋裏留油，倒入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入生薑片、葱末、蒜末煸炒，加入肉丁、蔬菜丁，再加入黃酒1勺、熱水適量、生抽1勺、糖5克燒片刻
![辣子肉丁的做法步驟圖，辣子肉丁怎麼做好吃 第6張]( "辣子肉丁的做法步驟圖，辣子肉丁怎麼做好吃 第6張")
加少許雞精，裝盤
![辣子肉丁的做法步驟圖，辣子肉丁怎麼做好吃 第7張]( "辣子肉丁的做法步驟圖，辣子肉丁怎麼做好吃 第7張")
