家庭版鬆糕，一次就能成功

喜歡鬆糕樸素的味道，淡淡的米香，鬆軟可口，蒸的吃來不上火，家裏的老人小孩都愛吃。方子是兩個六寸的量

用料  

家庭版鬆糕，一次就能成功的做法  

1. 先把粘米粉和糯米粉混合過篩

2. 取300克清水的一半融化白糖，有糖粉的話用糖粉跟粉類混合過篩，省略這一步

3. 豆沙用兩張保鮮膜或油紙夾着，用手壓扁，再用擀麪杖擀成薄片。用切出合適的大小。

4. 切好後，把邊上多餘的豆沙處理乾淨。豆沙片放一旁備用。

5. 先把糖水加入混合粉中，用手揉搓混合均勻，再把剩餘的水慢慢加入，加一點水，用雙手搓一下，讓粉和水混合均勻。300克水不一定要加完，也有可能還不夠，要靈活一點，根據自家米粉的吸水情況加水。直到米粉變成濕潤的狀態，有些成團，有些鬆散，手輕輕一握就成團。

6. 加水的量一定要控制好，不能太乾，太乾的話，做出來的鬆糕會散，吃起來噎人。太濕的話，做出來的鬆糕不蓬鬆，吃起來粘牙。

7. 再把步驟6的粉類過篩，選用粗一點的網篩，因為太細的網篩我怕會把你虐哭。

8. 過完篩的粉是這樣，潤潤的樣子

9. 把模具放進蒸鍋裏，底下墊一張紗布。用勺子把粉輕輕裝進模具裏，切記不要用力壓它，否則做出來的鬆糕會很實。裝到模具一半的高度，用刮板輕輕把粉刮平。

10. 用手託着豆沙片，輕輕進模具裏。如果沒瞄準放不平的話，可以用牙籤輕輕劃平，千萬不要壓它哦。

11. 再加入剩餘的粉，齊平模具就可以了。用刮板輕輕劃平。

12. 蓋上一塊擠幹水的紗布，把桂花撒在紗布上。蒸的時候鬆糕會吸收桂花香味，只留其香，去其苦澀味。鍋裏的水燒開後再放鬆糕上鍋蒸，大火蒸20—30分鐘。

13. 蒸好了連着紗布把鬆糕移到涼架上晾涼。切塊，開吃吧

小貼士

中間的餡可以用豆沙，也可以用蜜紅豆，或者棗泥，有什麼就放什麼，但是不能貪心放太多，薄薄一層就可以，太多會過於甜膩，也會把底層的鬆糕壓實。