一次就能成功的油潑面

用料  

一次就能成功的油潑面的做法  

1. 在小碗中放入鹽，生抽，醋調汁備用。（鹽比平時多，生抽和醋大約一人一勺的量）

2. 炒鍋微火放入花生和芝麻炒香，此時花生顏色變重，芝麻變黃。放涼將花生皮搓掉和芝麻一起碾碎。

3. 同上一步操作差不多，花椒和二荊條幹辣椒炒香，此時顏色變重。放涼碾碎備用。

4. 葱薑蒜切碎備用

5. 湯鍋燒水，拉燴麪，下面和青菜，待面熟準備撈出時，另起鍋小火燒油。（油量比平時炒菜多）

6. 青菜鋪於碗底，面稍控湯放入，鋪入花生芝麻碎和葱薑蒜，花椒辣椒麪在最上面。

7. 油冒煙後，左手拿炒鍋快速倒入堆成小山的料上，右手迅速將料汁倒在小山上。快！一定要快！在麻利的用筷子拌勻即可開吃。

小貼士

1、若不用燴麪，用其它普通麪條代替時，鍋中放油，防止面盛出後粘連。
2、放料，倒油，倒料汁動作都要快。
3、閒暇時間可以炒點花生芝麻碎，花椒辣椒麪單獨存放，不用每次做的時候都去炒。