一次就能成功的溶豆

買了烤箱就想嘗試着做一下溶豆，剛開始是因為她的顏值是真的高，現在有了寶寶就想着給親手寶寶做最健康的零食
       溶豆做的好不好最主要的是看蛋白打發的狀態，打發的狀態好了其實就成功了一半，其次就是奶粉很多國產的奶粉都要消泡，我是用德國的愛他美二段，知道的是牛欄一二三四段，愛他美，美素佳兒，雀巢能恩不消泡，國產的飛鶴貝因美，美贊臣都要消泡。
       果蔬泥用輔食機打的細膩一點這樣口感會好一點，我曾經用絞肉機打了紫薯泥，雖然看起來蠻細的但真的一言難盡，溶豆在烤的過程中會蒸發所有水分有顆粒的話會很硬，影響口感。就算是不喜歡吃的果蔬做成溶豆也會很喜歡吃，本人平時不吃菠菜的，但是做成溶豆我都能吃一罐。能想到的暫時只有這麼多，不懂的可以問我。

用料  

一次就能成功的溶豆的做法  

1. 第一步就是分雞蛋了，蛋清蛋白分離，蛋白裏面不能混入然後的蛋黃，然後將蛋白蓋上保鮮膜放到冰箱裏面冷凍。

2. 趁蛋白冷凍的時候可以來調果蔬泥了，以火龍果為例，35克火龍果加12克玉米澱粉25克奶粉混合均勻（火龍果最好把籽過濾出來）酸奶的話是40克老酸奶玉米澱粉奶粉不變，混合到無任何顆粒蓋上保鮮膜。蛋黃也可以做溶豆啦，兩個蛋黃加四克糖數滴檸檬汁打發到畫八字不消失，加入12克嬰兒奶粉翻拌均勻，上下火120度15分鐘就好了，等蛋黃烤好就可以把蛋白拿出來了

3. 冷凍好的蛋白加檸檬汁打發打到魚眼泡加一點點糖，然後打到剛開始有紋路了加上另外的糖和兩克玉米澱粉繼續打發，（大寶寶吃加的糖多可以分三次）

4. 最後打發到硬性發泡就完成了，如圖所示，提起打蛋器會有直挺挺的小尖角，用硅膠刮刀舀一勺轉一圈不會掉下來的狀態

5. 接下來舀一勺蛋白到裝果蔬泥的碗裏，翻拌好了再將所有的果蔬泥倒回打蛋碗中，繼續翻拌均勻，一定要翻拌，不然容易消泡，除非你的蛋白特別穩定（我有試過不是翻拌的，快的話也不容易消泡）翻拌不會的話就想想炒菜的感覺。動作要輕，速度要快。翻拌好的奶糊非常的細膩，就像奶油一樣，無任何的氣泡

6. 接下來就可以擠豆豆了，將裱花袋提前裝好裱花嘴套在奶粉罐上面，然後一手提着裱花袋的尾巴一手拿着裱花嘴就可以擠了，擠的時候裱花嘴離烤盤一釐米左右，這樣的花型會立體好看

7. 這是菠菜味的

8. 這是火龍果味的

9. 這是南瓜味的

10. 這是酸奶味的（酸奶味的我剛開始的時候做的，花型不好看哈哈）

11. 然後就是90℃烤一個小時就行了，做了一整天做了這麼多（一邊做一邊吃）烤熟的溶豆是很容易就從烤盤上拿下來的，記得馬上密封儲存哦，不然容易回潮。所有照片都是原相機拍攝無任何美顏

小貼士

剛開始做的時候我擠出來簡直就是泡沫球哈哈，一直失敗一直做，慢慢的做熟了就不會再失敗的，主要是一點點觀察蛋白的狀態，消泡時你不擠蛋白都會從裱花袋流出來，打發的不夠花紋就不會立體，打發過度擠出來有花紋但是組織不細膩都是明顯的泡沫結構，好的溶豆咬起來脆脆的，咬開也是綿密的結構，遇到口水就會融化，一股奶香味，所以寶寶愛吃
        我覺得給寶寶吃溶豆真的挺好的，很多不吃的蔬菜水果做成溶豆都不會有不好的味道。溶豆呢要用新鮮的食材，比如我家後院養了十幾只母雞，隨時取蛋隨時做哈哈，檸檬種在陽台（雖然產量少得可憐）水果蔬菜都是很新鮮的當天買當天做，並且感覺萬物皆可溶豆，溶豆不止給寶寶吃也可以給牙口不好老人吃，我奶奶胃不好我就經常給他做山藥溶豆，他也很喜歡呢
        總之我一開始也是失敗了無數次，大家不懂的可以問我。